Сиров’ялені ковбаси

Сиров’ялені ковбаси

Все про сиров'ялені ковбаси від «Пан Ковбаско» - асортимент, технологія виробництва, термін зберігання та ціна. Рекомендації як вибрати хорошу сиров'ялену ковбасу

1. Асортимент сиров’ялених ковбас у «Пан Ковбаско»
2. Ціна сиров’ялених ковбас
3. Як обрати хорошу сиров’ялену ковбасу?
4. Технологія виробництва сиров’яленої ковбаси
5. Термін придатності
6. Як зберігати сиров’ялену ковбасу?
7. Купити сиров’ялену ковбасу в «Пан Ковбаско» за вигідною ціною

Асортимент сиров’ялених ковбас у «Пан Ковбаско»

В інтернет-магазині «Пан Ковбаско» представлено широкий асортимент м’ясної продукції, яка смакуватиме як дорослим, так і дітям. Ви можете купити сиров’ялену ковбасу від провідних українських виробників за найвигіднішою ціною.

Сиров’ялені ковбаси – одні з найбільш якісних та натуральних м’ясних продуктів, адже вони виготовляються з сортів м’яса найвищої якості в результаті тривалої сушки, без копчення. До складу також входять спеції та прянощі, які роблять аромат продукту ще більш насиченим.

Ціна сиров’ялених ковбас

В середньому, ціна сиров’ялених ковбас від різних виробників у «Пан Ковбаско» коливається в межах 110-300 грн/кг, проте ціну деяких м’ясних виробів потрібно уточнювати у менеджера інтернет-магазину. Варто розуміти: така ковбаса виготовляється з м’яса вищого сорту, тому її ціна не може бути низькою.

Як обрати хорошу сиров’ялену ковбасу?

Обираючи сиров’ялену ковбасу, враховуйте такі нюанси:

• Якісна ковбаса не повинна мати сильний різкий запах. Продукція з сильно вираженим ароматом може містити ароматизатори. Якщо ж ковбаса занадто сильно пахне прянощами, це може означати, що виробник вирішив таким чином «замаскувати» запах несвіжого м’яса, з якого було зроблено продукт.
• Якщо на оболонці ковбаси є білий наліт (але не цвіль) – це означає, що перед Вами продукт високої якості. Саме так виступає сіль.
• Чим більше в ковбасі яловичини або конини, тим темнішим буде колір продукту.
• При купівлі сиров’яленої ковбаси звертайте увагу на вкраплення жиру: вони повинні мати білий колір. Вкраплення жовтого чи рожевого кольору можуть свідчити про те, що в ковбасі багато барвників або що вона несвіжа.
• Якщо у складі є добавка E 407 (карагенан), будьте уважні, адже вона може викликати алергію.
• Звертайте увагу на оболонку. Бажано, щоб вона була натуральною: колагеновою (зробленою з внутрішнього шару шкури великої рогатої худоби) або зробленою з целюлози.
• Уважно обирайте сиров’ялену ковбасу, обсипану зовні спеціями. Інколи під час «дозрівання» ковбаса може покриватися пліснявою. Деякі виробники не викидають такий продукт, а очищають ковбасу та маскують плісняву за допомогою спецій.
• Глутамат натрію – добавка, яка робить ковбасу дуже смачною та ароматною. Проте ця добавка може замаскувати неприємний смак та запах неякісного фаршу.
• Наявність сої у складі ковбаси свідчить про те, що м’яса у виробі може бути небагато. Натомість до складу може входити фарш з хрящів, а також м’ясного збою. Якщо до складу продукту входить крохмаль – знайте, що це не шкідливий інгредієнт, він є загусником фаршу.

Технологія виробництва сиров’яленої ковбаси

Сиров’ялені ковбаси виготовляють із сировини найвищої якості, дотримуючись спеціальної технології. Саме тому вони довго зберігаються.

Технологія виробництва таких ковбас передбачає наступні етапи:

• готується сировина;
• виконується обвалювання та жилування;
• отримана маса солиться;
• із отриманої сировини роблять фарш;
• наповнення оболонок готовим фаршем;
• формування ковбасних батонів;
• витримка ковбасних батонів у підвішеному стані;
• сушіння впродовж 7 днів у професійних сушарках при температурі 10-12 °С та відносній вологості повітря до 86%;
• сушіння впродовж 25-30 днів при відносній вологості 78%.

Сиров’ялені ковбаси підвішують у спеціально обладнаних сушильних камерах, де встановлюється необхідний режим сушіння. Така ковбаса сушиться без попереднього копчення. Працівники постійно контролюють температуру та процес сушіння. Періодично ковбаси потрібно перевішувати. Вихід продукції становить 62% до маси несоленої сировини, тому ціна на сиров’ялену ковбасу вища, ніж на більшість інших видів ковбас.

Термін придатності сиров’яленої ковбаси

После того, как Вы купите вяленую колбасу, важно придерживаться правильных условий ее хранения. Срок годности сыровяленых колбас такой:

• 45 діб за температури +15 °С;
• 3 місяці за температури -2…-4 °С;
• 6 місяців за температури -7…-9 °С.

Якщо Ви купуєте ковбасу нарізану скибочками у вакуумній упаковці, зберігайте її за температури 0…+6 °С впродовж 25 діб. Найкраще зберігати таку продукцію у холодильнику.

Як зберігати сиров’ялену ковбасу?

Особливості зберігання залежать від Вашого холодильника. Якщо у вас холодильник з системою no frost, цілу ковбасу рекомендується загорнути в харчову плівку, а після цього ще у харчовий папір. Таким чином, ковбаса не буде висихати. Якщо ж у Вас звичайний холодильник, достатньо загорнути ковбасу у харчовий, пергаментний папір. Це дозволить зберігати продукт 1,5-2 місяці. Якщо ж ковбаса надрізана, тоді варто спочатку загорнути її у харчову плівку. Нарізку з кружечків ковбаси також рекомендується зберігати у харчовій плівці не довше 5-10 діб.

Купити сиров’ялену ковбасу в «Пан Ковбаско» за вигідною ціною

В інтернет-магазині «Пан Ковбаско» представлені різні види сиров’ялених ковбас, а також інша продукція від провідних виробників. Ви можете купити сиров’ялені ковбаси як оптом, так і в роздріб з доставкою в межах України. «Пан Ковбаско» є офіційним представником 30-ти найкращих виробників м’ясних виробів та гарантує високу якість всієї продукції, у тому числі й сиров’ялених ковбас!