Сосиски

Сосиски

Сосиски від «Пан Ковбаско» - асортимент, технологія виробництва, термін зберігання та ціна. Як вибрати якісні сосиски і смачно їх приготувати

1. Асортимент сосисок
2. Формування ціни сосисок
3. Технологія виробництва сосисок
4. Як обрати якісні сосиски?
5. Як варити сосиски?
6. Термін придатності сосисок
7. Купити сосиски у «Пан Ковбаско» за вигідною ціною

Асортимент сосисок

В інтернет-магазині «Пан Ковбаско» ви можете обрати улюблені ковбасні вироби від провідних українських та закордонних виробників. У нас представлені смачні сосиски, які смакуватимуть як дорослим, так і дітям. Це універсальний перекус, яким можна ласувати вдома або брати з собою в дорогу. У нашому магазині ви зможете обрати та купити сосиски оптом та в роздріб.

Ціна на сосиски залежить від складу продукту та від його сорту. Також сосиски можуть мати різні смакові властивості та споживчі характеристики.

До найпопулярніших сосисок, які пропонують виробники, відносяться:

• яловичі, свинячі, курячі та з інших видів м’яса;
• дитячі;
• дієтичні;
• баварські;
• віденські;
• молочні;
• з соєвого м’яса;
• з сиром;
• сосиски-гриль.

За своєю суттю сосиски – це вироби, які виготовляють з фаршу та упаковують в оболонки, після чого продукт піддається термічній обробці. За своїм смаком вони нагадують варені ковбаси, але мають менший розмір та потребують приготування.

Ціна на сосиски від різних виробників може суттєво відрізнятися. Деякі види продукції можуть коштувати дуже дешево, і це часто насторожує покупців. Занадто дешеві сосиски замість м’яса можуть містити м'ясовмісний продукт, який не несе користі здоров’ю людини. Враховуйте, що найдешевша сировина – це курятина, яка зараз коштує приблизно 40-50 грн/кг. Виходить, що ціна пачки сосисок 1-го сорту не може бути меншою за 50 грн/кг. Відповідно, продукція, виготовлена зі свинини або з яловичини буде коштувати дорожче. Тож обираючи, які сосиски купити, краще віддати перевагу дорожчій продукції, у складі якої міститься більше м’яса.

Обов’язково звертайте увагу на склад продукту, який виробники вказують на етикетці. Там має бути зазначений вміст м’яса у відсотках. Згідно законодавства, на етикетці вказуються всі інгредієнти, вміст яких у продукті перевищує 2%. Отже, перед тим як купити дитячі, баварські, курячі, молочні сосиски, обов’язково ознайомлюйтесь з інформацією на етикетці та читайте склад продукту.

Технологія виробництва сосисок

Перший етап – це обвалювання м’ясної сировини. Цей процес передбачає відокремлення м’яса від кісток і може здійснюватися як вручну, так і механізованим способом. Другий етап – це жилування, в процесі якого м'ясо відокремлюється від хрящів, маленьких кісточок тощо. Зазвичай цей процес механізований: м'ясо-кісткова суміш пропускається через цілу систему фільтрів, і в результаті м’ясна маса відділяється від кісток. Це дозволяє зберегти біологічну та харчову цінність сировини, а також її споживчі властивості. Згідно діючих нормативів, допустимий вміст кісток у готовому фарші не може перевищувати 0,2%.

Наступний етап – це приготування фаршу. Для цього застосовується професійне обладнання – кутери. Це пристрої, які використовуються для подрібнення та замішування фаршу. До фаршу додаються інші інгредієнти, після чого отримана маса перемішується та подрібнюється. Також до фаршу можуть додавати сало, шматочки сиру, варені крупи. Це залежить від виду сосисок.

Готовим фаршем наповнюють оболонки. Вони можуть бути як натуральними (з тонких яловичих чи свинячих кишок), так і синтетичними (з поліаміду). Для наповнення використовують професійне обладнання – автоматичні сосисочні лінії. Після цього сосиски перев’язують нитками.

Наступний етап – це термічні обробка. Сосиски транспортують у спеціальні камери, де їх підсушують, після чого обсмажують і обварюють. Далі їх охолоджують, упаковують у поліетиленові пакети та наклеюють етикетки. Сосиски маркують по сортам. Є перший та вищий сорт сосисок. Окрім сорту, на етикетці зазначається виробник, місце потужностей виробництва сосисок, їх склад та маса. Готова продукція зберігається на складах за температури +2…+8 °С при відносній вологості повітря, що не перевищує 80%.

Згідно ДСТУ, сосиски вищого сорту повинні складатися виключно з натуральних інгредієнтів: м’яса, сала, молока, олії, курячих яєць, субпродуктів, вершків, сиру та жиру-сирцю, спецій. У продукції вищого сорту не повинно міститись інших видів добавок, окрім перерахованих вище.

Як обрати якісні сосиски?

Готова продукція повинна мати чисту неушкоджену оболонку, не повинна містити жирових і бульйонних «капсул». Після приготування сосиски повинні бути соковитими і мати пружну структуру. Вони повинні бути в міру солоними та мати характерний для цього продукту смак із ноткою прянощів. Не має бути жодних сторонніх запахів чи присмаку.

Зверніть увагу на колір: сосиски не повинні мати занадто яскраве рожеве або червоне забарвлення. Насичений яскравий колір свідчить про те, що виробник зловживає консервантами та барвниками. Краще обирати продукцію сірого або блідо-рожевого кольору.

Якщо оболонка сосисок липка, вкрита цвіллю або слизом, це свідчить про те, що продукція швидше за все зіпсована. Не рекомендується вживати такі сосиски.

Якщо ви хочете купити смачні сосиски для хот дога чи для перекусу, звертайте увагу не лише на зовнішній вигляд продукту, але й на ціну: дешеві сосиски можуть бути зроблені з неякісної сировини.

Як варити сосиски?

Часто клієнти запитують: як варити сосиски, скільки для цього потрібно часу? На жаль, фахівці не мають однозначної відповіді на питання, скільки варити сосиски. Така продукція потребує не стільки варіння, скільки термообробки. В основному рекомендується варити сосиски 3-4 хвилини, залежно від розмірів виробу. Це дозволить убезпечити себе від можливого попадання в організм хвороботворних мікроорганізмів.

Якщо оболонка сосиски штучна, її рекомендується зняти перед приготуванням. Можна варити сосиски і в оболонці. Щоб сосиска не луснула, рекомендується проколоти її в кількох місцях і не перетримувати у окропі під час варіння.

Термін придатності сосисок

Згідно ДСТУ, термін придатності сосисок може відрізнятися залежно від виду пакування. Якщо продукцію запаковано у вакуумні упаковки, термін зберігання становить 35 діб. Якщо сосиски зберігаються не у вакуумованій тарі, то їх потрібно спожити впродовж 5-10 днів після виробництва. Зараз виробники намагаються використовувати вакуумне пакування, щоб збільшити термін придатності готових виробів.

Обов’язково зберігайте сосиски у холодильнику. Їх термін придатності буде залежати від дати виготовлення. Тому перед тим, як купити сосиски з сиром, з індички, курятини чи з іншого м’яса, уважно читайте інформацію, зазначену на упаковці. На етикетці має бути зазначено термін придатності та дату виготовлення.

Купити сосиски у «Пан Ковбаско» за вигідною ціною

В інтернет-магазині «Пан Ковбаско» ви можете купити кращі сосиски та іншу продукцію від найвідоміших українських та закордонних виробників. Гарантуємо найвигіднішу ціну за кілограм молочних, дитячих, баварських та інших сосисок. Реалізовуємо продукцію як оптом, так і в роздріб з доставкою по всій території України.