Сыровяленые колбасы

Сыровяленые колбасы

Все о сыровяленых колбасах от «Пан Ковбаско» - ассортимент, технология производства, срок хранения и цена. Рекомендации как выбрать хорошую сыровяленую колбасу

1. Ассортимент сыровяленых колбас в «Пан Ковбаско»
2. Цена сыровяленых колбас
3. Как выбрать хорошую сыровяленую колбасу?
4. Технология производства сыровяленых колбас
5. Срок годности
6. Как хранить сыровяленую колбасу?
7. Купить сыровяленую колбасу в «Пан Ковбаско» по выгодной цене

Ассортимент сыровяленых колбас в «Пан Ковбаско»

В интернет-магазине «Пан Ковбаско» представлен широкий ассортимент мясной продукции, которая понравится как взрослым, так и детям. Вы можете купить сыровяленую колбасу от ведущих украинских производителей по лучшей цене.

Сыровяленые колбасы – одни из самых качественных и натуральных мясных продуктов, ведь они производятся из сортов мяса высшего качества в результате длительной сушки, без копчения. В состав также входят специи и пряности, которые делают аромат продукта еще более насыщенным.

Цена сыровяленых колбас

В среднем, цена сыровяленых колбас от различных производителей в «Пан Ковбаско» колеблется в пределах 110-300 грн/кг, однако цену некоторых мясных изделий нужно уточнять у менеджера интернет-магазина. Стоит понимать: такая колбаса производится из мяса высшего сорта, поэтому ее цена не может быть низкой.

Как выбрать хорошую сыровяленую колбасу?

Выбирая сыровяленую колбасу, учитывайте следующие нюансы:

• Качественная колбаса не должна иметь сильный резкий запах. Продукция с сильно выраженным ароматом может содержать ароматизаторы. Если же колбаса слишком сильно пахнет пряностями, это может означать, что производитель решил таким образом «замаскировать» запах несвежего мяса, из которого был сделан продукт.
• Если на оболочке колбасы есть белый налет (но не плесень) – это означает, что перед Вами продукт высокого качества. Именно так выступает соль.
• Чем больше в колбасе говядины или конины, тем темнее будет цвет продукта.
• При покупке сыровяленой колбасы обращайте внимание на вкрапления жира: они должны иметь белый цвет. Вкрапления желтого или розового цвета могут свидетельствовать о том, что в колбасе много красителей или что она несвежая.
• Если в составе есть добавка E 407 (каррагинан), будьте внимательны, ведь она может вызвать аллергию.
• Обращайте внимание на оболочку. Желательно, чтобы она была натуральной: коллагеновой (сделанной из внутреннего слоя шкуры крупного рогатого скота) или сделанной из целлюлозы.
• Внимательно выбирайте сыровяленую колбасу, посыпанную снаружи специями. Иногда во время «созревания» колбаса может покрываться плесенью. Некоторые производители не выбрасывают такой продукт, а очищают колбасу и маскируют плесень с помощью специй.
• Глутамат натрия – добавка, которая делает колбасу очень вкусной и ароматной. Однако эта добавка может замаскировать неприятный вкус и запах некачественного фарша.
• Наличие сои в составе колбасы свидетельствует о том, что мяса в изделии может быть немного. Зато в состав может входить фарш из хрящей, а также мясного сбоя. Если в состав продукта входит крахмал – знайте, что это безвредный ингредиент, он является загустителем фарша.

Технология производства сыровяленых колбас

Сыровяленые колбасы производят из сырья высокого качества, придерживаясь специальной технологии. Именно поэтому они долго хранятся.

Технология производства таких колбас предусматривает следующие этапы:

• готовится сырье;
• выполняется обвалка и жиловка;
• полученная масса солится;
• из полученного сырья делают фарш;
• наполнение оболочек готовым фаршем;
• формирование колбасных батонов;
• выдержка колбасных батонов в подвешенном состоянии;
• сушка в течение 7 дней в профессиональных сушилках при температуре 10-12 °С и относительной влажности воздуха до 86%;
• сушка в течение 25-30 дней при относительной влажности 78%.

Сыровяленые колбасы подвешивают в специально оборудованных сушильных камерах, где устанавливается необходимый режим сушки. Такая колбаса сушится без предварительного копчения. Работники постоянно контролируют температуру и процесс сушки. Периодически колбасы нужно перевешивать. Выход продукции составляет 62% к массе несоленого сырья, поэтому цена на сыровяленую колбасу выше, чем на большинство других видов колбас.

Срок годности сыровяленой колбасы

После того, как Вы купите вяленую колбасу, важно придерживаться правильных условий ее хранения. Срок годности сыровяленых колбас такой:

• 45 суток при температуре 15 °С;
• 3 месяца при температуре -2...-4 °С;
• 6 месяцев при температуре -7... -9 °С.

Если Вы покупаете колбасу нарезанную ломтиками в вакуумной упаковке, храните ее при температуре 0…+ 6 °С в течение 25 суток. Лучше всего хранить такую продукцию в холодильнике.

Как хранить сыровяленую колбасу?

Особенности хранения зависят от Вашего холодильника. Если у вас холодильник с системой no frost, целую колбасу нужно завернуть в пищевую пленку, а после этого еще в пищевую бумагу. Таким образом, колбаса не будет высыхать. Если же у Вас обычный холодильник, достаточно обернуть колбасу пищевой, пергаментной бумагой. Это позволит хранить продукт 1,5-2 месяца. Если же колбаса надрезанная, тогда следует сначала завернуть ее в пищевую пленку. Нарезку из кружочков колбасы также рекомендуется хранить в пищевой пленке не более 5-10 суток.

Купить сыровяленую колбасу в «Пан Ковбаско» по выгодной цене

В интернет-магазине «Пан Ковбаско» представлены различные виды сыровяленых колбас, а также другая продукция от ведущих производителей. Вы можете купить сыровяленые колбасы как оптом, так и в розницу с доставкой по Украине. «Пан Ковбаско» является официальным представителем 30-ти лучших производителей мясных изделий и гарантирует высокое качество всей продукции, в том числе и сыровяленых колбас!