Каталог

Меню

Свежие и качественные продукты для вашего рациона

Вареные колбасы

Фильтры

Вареные колбасы

Ассортимент и состав вареных колбас от «Пан Ковбаско» - как производят колбасу, стандарты ДСТУ, срок годности и от чего зависит ее цена

  1. Ассортимент и состав вареных колбас
  2. Как формируется цена на вареную колбасу?
  3. Как производят вареную колбасу?
  4. Стандарты ДСТУ
  5. Срок годности
  6. Купить вареные колбасы у «Пан Ковбаско» по выгодной цене

Ассортимент и состав вареных колбас

Купити варену ковбасу

В интернет-магазине «Пан Ковбаско» представлен широкий ассортимент вареных колбас и другой продукции от лучших производителей колбасных изделий. Мы гарантируем высокое качество всей продукции. В нашем магазине Вы можете купить вареные колбасы высшего, I, II и III сортов. Все изделия придутся по вкусу и взрослым, и детям.

Согласно национальному стандарту ДСТУ, в состав вареной колбасы высшего сорта не могут входить заменители мяса. Вареная колбаса I сорта должна содержать не менее 70% мяса, также в ее состав могут входить белковые стабилизаторы (не более 10%), молочные и соевые продукты (не более 10%), крупы (не более 5%), а также крахмал (не более 5%). В состав колбасы II сорта должно входить не менее 60% мяса, остальные компоненты – это добавки. Соответственно, чем ниже сорт, тем больше добавок входит в состав изделия. Вареная колбаса оптом и в розницу представлена в интернет-магазине «Пан Ковбаско». Здесь Вы найдете широкий ассортимент изделий по выгодной цене.

Нужна качественная колбаса для детей или для диетического питания? Тогда рекомендуем обратить внимание на колбасу высшего сорта «Детская». В ее состав входит говядина высшего сорта, полужирная свинина с добавлением говяжьей печени и сыра. В результате получается колбаса с хорошим сбалансированным составом, которую можно употреблять как взрослым и людям, которые сидят на диете, так и детям.

Мы можем предложить качественные колбасы высшего сорта с кусочками сала:

  • Любительская: в ее состав входит говядина высшего сорта, нежирная свинина, а также позвоночное сало. Это одна из лучших вареных колбас, очень сочная и нежная на вкус, но при этом с упругой консистенцией. Разрезав такую колбасу, мы видим мясной фарш розового оттенка с кубиками сала.
  • Столичная: в основу состава входит полужирная свинина, а также боковое сало. Столичная вареная колбаса имеет светло-розовый оттенок и замечательный привкус ветчины. В процессе приготовления ее коптят около 6-ти часов, в результате фарш имеет приятный вкус копчения, а оболочка приобретает более темный окрас.
  • Деликатесная и другие.

Также наш магазин готов предложить вареную колбасу с однородной структурой фарша:

  • Докторская: это одна из самых вкусных вареных колбас. В состав входит полужирная свинина и говядина высшего сорта, а также яйца, сухое молоко. Готовый фарш хорошо измельчают до получения однородной структуры. «Пан Ковбаско» готов предложить самую выгодную цену докторской колбасы.
  • Молочная: в ее составе больше говядины I сорта и меньше свинины, чем в докторской колбасе. Обычно такая колбаса продается в форме батонов, которые перевязаны на концах.
  • Телячья и другие.

Как формируется цена на вареную колбасу?

Купить детскую вареную колбасу

Цена вареной колбасы зависит от многих факторов, в том числе:

  • стоимости сырья и основных производственных материалов;
  • зарплаты персонала;
  • транспортных расходов;
  • содержания и ремонта основных средств;
  • топливно-энергетических расходов и др.

С учетом всех этих факторов и формируется конечная цена за 1 кг вареной колбасы.

Как производят вареную колбасу?

Качественные мясные туши и полутуши сначала поступают в обвалочное отделение. В этом отделении туши обрабатываются, происходит обвалка и жиловка мяса (отделение мяса от костей, хрящей). После этого мясо измельчают на кусочки, а затем отправляют в промышленные мясорубки. Мясо могут измельчать по-разному: это зависит от его вида и термического состояния. Тонкое измельчение позволяет получить фарш, который лучше всего подходит для приготовления готовой продукции.

Второй этап технологии производства вареных колбас – посол мяса и его созревание. В мясо добавляют соль, сахар, а также нитрит натрия, после чего его закладывают в камеры созревания, где поддерживается температура на уровне 2-4 °С. Мясо созревает в течение 24-72 часов, зависимо от вида. После того, как мясо достают, его смешивают с другими компонентами – шпиком, пряностями, водой или льдом. В результате получается фарш однородной консистенции.

Следующий этап – наполнение оболочки фаршем при помощи профессиональной колбасной машины-шприца. Это автоматические машины, которые наполняют фаршем оболочку, после чего накладывают металлические клипсы и разъединяют батоны.

Колбасы большого диаметра дополнительно перевязывают поперечно через 3-5 см. Это необходимо для сохранения прочности оболочки. Кроме перевязки на данном этапе также прокалывают оболочку батонов в тех местах, где скапливается воздух. При помощи прокалывания удаляется воздух. Это необходимо сделать, чтобы продукт сохранял высокое качество и не портился его товарный вид.

После этого батоны с колбасой отправляются на варку в паровых камерах или в ваннах с водой при температуре около 80 °С. Время варки зависит от размеров батона: чем он толще, тем дольше его нужно варить. После варки следует процесс охлаждения. Батоны отправляют под холодный душ, где они охлаждаются до температуры 15 °С. Охлаждение готовых изделий – это заключительный этап. Хранят колбасы на производстве и в торговых сетях при температуре, которая не должна превышать 6 °С. На производстве систематически проводится контроль качества продукции.

Стандарты ДСТУ

Купить докторскую колбасу

Государственные стандарты (ДСТУ) регулируют производство разных видов колбасных изделий:

  • ДСТУ 4436: 2005 – вареные колбасы, сосиски, сардельки, а также мясные хлеба;
  • ДСТУ 4591: 2006 – варено-копченые колбасы;
  • ДСТУ 4435: 2005 – полукопченые колбасы;
  • ДСТУ 4427: 2005 – сыровяленые и сырокопченые колбасы.

Также производители имеют право производить колбасные изделия по техническим условиям (ТУ). Требования в ТУ должны быть не ниже, чем в государственных стандартах.

Обращайте внимание на маркировку колбасных изделий. Если Вы видите на колбасе надпись «продукт мясосодержащий», «продукт мясорастительный», это может быть продукция с содержанием небольшого количества мяса. Если на маркировке указан «растительный белок», это значит, что продукт содержит крахмал, сою, может содержать растительную клетчатку. Эти компоненты хорошо поглощают влагу и позволяют увеличить вес изделия. Таким образом, покупая вареные колбасы оптом или в розницу, обращайте внимание маркировку и состав продукта.

Срок годности

Вареные колбасы нежелательно долго хранить, они подлежат быстрой реализации. Есть ряд нюансов, которые Вам нужно знать:

  • Срок годности вареной колбасы – в пределах 5-30 суток с даты изготовления, зависимо от состава и оболочки. Срок годности указывается производителем на каждом изделии, обращайте на него внимание при покупке. Небольшой срок хранения объясняется тем, что в вареной колбасе содержится наибольшее количество влаги.
  • Срок хранения варено-копченых колбас более длительный – от 10 до 60 дней. Это обусловлено технологией приготовления: такую колбасу варят при температуре 80 °C, после чего коптят. Более длительному хранению способствует применение консервантов и вакуумной оболочки.
  • Сервелат относится к варено-копченым колбасам, поэтому его срок хранения также составляет в пределах 30-75 суток.
  • Салями относится к сыровяленым колбасам. Срок хранения такой колбасы составляет до 6-ти месяцев.

Купить вареные колбасы у «Пан Ковбаско» по выгодной цене

Интернет-магазин «Пан Ковбаско» предлагает широкий ассортимент вареных колбас по выгодной цене. У нас Вы найдете колбасные изделия от лучших производителей. Есть продукция, которая подойдет взрослым, детям и людям, которые придерживаются диеты.

У нас Вы можете купить продукцию как оптом, так и в розницу. Предлагаем доставку товаров по всей территории Украины. «Пан Ковбаско» является официальным представителем 30 разных производителей колбасных изделий и успешно работает на рынке Украины уже 12 лет!

Ответы на типовые вопросы

Можно ли замораживать вареную колбасу?
Какая вареная колбаса самая вкусная?
Сколько стоит вареная колбаса?
Можно ли купить вареную колбасу оптом?
Не испортится ли вареная колбаса при доставке?