Паштеты

Паштеты

Все о паштетах от «Пан Ковбаско» - как выбрать, ассортимент, технология производства и цена

1. Ассортимент паштетов
2. Цена паштета
3. Как выбрать паштет?
4. Производство паштета
5. Срок годности
6. Можно ли замораживать паштет?
7. Купить паштет в «Пан Ковбаско» по выгодной цене

Ассортимент паштетов

Интернет-магазин «Пан Ковбаско» предлагает широкий ассортимент паштетов на любой вкус. У нас Вы можете купить паштеты оптом и в розницу от ведущих производителей. Продукция имеет не только отличный вкус, но и хороший состав, и очень нежную структуру.

К самым популярным видам паштета относят:

• мясной;
• куриный;
• грибной;
• рыбный;
• печеночный;
• овощной;
• фуагра;
• вегетарианский.

Цена паштета

В среднем цена паштета от различных производителей в «Пан Ковбаско» колеблется в пределах 50-100 грн/кг, однако стоимость некоторых мясных изделий нужно уточнять у менеджера интернет-магазина.

Как выбрать паштет?

Некоторые производители предпочитают расфасовку паштетов в консервные банки: такая продукция хранится достаточно долго, а при ее изготовлении не используется консервантов. Другие производители упаковывают паштеты в специальную оболочку из полимеров, поэтому срок их годности будет меньше – около месяца. Если на упаковке указан срок хранения 6 месяцев или более, это значит, что производитель добавил немало консервантов. Открытый паштет можно хранить в холодильнике в течение 3-х суток. Если Вы захотели купить печеночный паштет, обратите внимание: в его составе должно быть более 55% печени птицы или говяжьей печени.

Обращайте внимание на тару: банка с паштетом должна быть правильной формы и неповрежденной. Паштет должен иметь однородную консистенцию и светло-коричневый, серый или бежевый цвет. Темно-коричневый или яркий розовый цвет паштета может свидетельствовать о том, что в его составе много красителей, а также других добавок. Качественный паштет состоит всего из нескольких ингредиентов: печень, мясо, сливочное масло, пряности и соль. Вкус натурального паштета может быть слегка горьковатым, а пахнуть такой паштет должен натуральным мясом и пряностями.

Производство паштета

В состав паштетов могут входить следующие ингредиенты:

• обваленное мясо: куриное, гусиное, а также говядина, телятина, свинина;
• топленый свиной и куриный жир;
• куриная и гусиная печень;
• обработанные субпродукты (печень, мозг, сердце);
• соя;
• крахмал;
• пряности;
• овощи;
• пряно-ароматическое сырье.

Технология приготовления паштета:

1. Сначала готовят фарш. Его могут готовить из сырого, вареного, охлажденного, сырокопченого сырья. Это сырье измельчают, куттерируют, пока не получают однородную массу. Фарш также пропускают через машины тонкого измельчения, чтобы в итоге получилась нежная консистенция.
2. Формируют весовые паштеты. Формы из нержавеющей стали смазывают топленым жиром, после чего заполняют фаршем, используя специальные шприцы, чтобы в паштете не образовалось пустот. После этого паштет заглаживают для образования прямой поверхности.
3. Полученную массу запекают в духовых шкафах, конвейерных или ротационных печах в течение 2-3 часов. Температуру запекания постепенно повышают, пока температура в центре паштета не дойдет до отметки 72 ° С.
4. Паштет постепенно охлаждают, пока его температура не снизится до 0...+ 8 °С.
5. Следующий этап – упаковка паштетов. Продукцию расфасовывают в пленки или используют пергаментную бумагу. Производитель указывает на упаковке название своего предприятия, название паштета, его сорт, состав, дату изготовления и срок реализации.
6. Последний этап – хранение и реализация паштетов. Мясные паштеты хранят при температуре 0...+8 °С. Относительная влажность воздуха не должна превышать 75%. На предприятиях систематически осуществляется контроль качества продукции.

Срок годности

Если паштет закрыт, хранить его можно до конечного срока, указанного на таре. Если же Вы открыли паштет, его нужно хранить при следующих условиях:

• температура в пределах + 2...+ 6 °С;
• влажность воздуха – не выше 75%;
• хорошая вентиляция в месте хранения;
• на продукт не должны попадать прямые солнечные лучи.

Лучше всего хранить открытый продукт в холодильнике, но не на боковых дверях, а на средней полке ближе к задней стенке холодильника. Это позволит максимально долго сохранять продукт.

В случае, если Вы купили мясной паштет, расфасованный в вакуумные пакеты и разделенный на порции, срок хранения такого продукта составит 14 дней при температуре + 5 °С. Если хранить паштет в низкотемпературной камере при температуре -18 °С, срок годности составит в пределах 4-6 месяцев.

Покупая паштет из куриной печени, имейте в виду: по условиям хранения и сроку годности этот продукт будет соответствовать тому, который изготовлен из говядины. Следите за тем, чтобы вовремя отправить открытый продукт в холодильник, иначе он может быстрее испортиться. Рекомендуется употреблять паштеты из говядины и куриной печени через 3 суток после открытия при условии хранения в холодильнике, и в течение 3-4 месяцев при хранении в морозильной камере.

Не рекомендуется употреблять продукцию после окончания срока ее годности. В таком случае производитель не несет ответственности за здоровье потребителя. О порче продукта можно узнать по его внешнему виду – например, если вздулась крышка.

Если Вы купили паштет в жестяной банке и открыли его, или случайно повредили эту тару, нужно перевести паштет в стеклянную тару и накрыть крышкой. Продолжать хранение паштета в открытой жестяной банке не рекомендуется, ведь из-за окисления металла продукт быстро испортится. Поэтому Вам нужно как можно быстрее переложить продукт в стеклянную тару, поместить в холодильник и употребить его в течение 2-х суток.

Паштет, который реализуют в пленочной упаковке, можно хранить в течение 2-4 недель, если герметичность упаковки не нарушена. Срок годности производитель указывает на упаковке. После открытия такой тары паштет нужно употребить в течение 3-х дней.

Можно ли замораживать паштет?

Да, паштет можно замораживать, но только в морозильных камерах шоковой заморозки. Если использовать другой тип заморозки, продукт может горчить после размораживания. Как правильно разморозить продукт? Сначала замороженный паштет нужно положить в холодильник, а затем достать его и продолжить размораживание при комнатной температуре. Вся процедура размораживания может занять ориентировочно 8 часов.

Не рекомендуется размораживать паштет в горячей воде и в микроволновой печи, ведь тогда вкус и консистенция продукта могут быть испорчены. После размораживания паштет нужно употребить в течение дня. Не рекомендуется повторно замораживать такую продукцию.

В случае, если паштет был неправильно разморожен, изменится его консистенция и внешний вид, а также запах. Может появиться корка или слизь. В таком случае нельзя потреблять такой продукт.

Купить паштет в «Пан Ковбаско» по выгодной цене

В интернет-магазине «Пан Ковбаско» Вы можете купить печеночный, куриный, гусиный паштет, а также паштет из индейки и другую продукцию от ведущих производителей по очень выгодной цене. В нашем магазине представлена только самая качественная и вкусная продукция.

Вы можете купить паштеты оптом и в розницу с доставкой по Украине. Мы осуществляем доставку продукции на специализированном автотранспорте с профессиональным холодильным оборудованием, поэтому гарантируем высокое качество всей продукции!